О ресторане ”Masa” (Нью-Йорк) читать дальше здесь, здесь или здесь
В ресторане ”Gordon Ramsay at the The London”, находящемся в Нью-Йорке в гостинице “Лондон”, можно отведать изыски высокой кухни от шеф-повара — Гордона Рамзи, награжденный 2 звездами почетного гида Michelin.
Гордон Рамзи – один из самых известных и знаменитых шеф-поваров мира, автор шести кулинарных книг, ведущий кулинарной рубрики в журнале Times и кулинарного шоу Hell’s Kitchen (Адская кухня), обладатель десяти звезд Мишлена, миллионер.
Читать про ресторан ”Gordon Ramsay at The London “ здесь, здесь или здесь
Ресторан Момуфоку Ко (Momufoku ko) не является рестораном в привычном смысле этого слова, он больше напоминает обеденный клуб.
В этот ресторан нельзя прийти просто так: места бронируются заранее, причем не меньше, чем за неделю. Сделать это можно только на сайте ресторана, и каждый день с 10 утра между преданными поклонниками кухни шеф-повара Чанга начинаются соревнования на скорость.
Но мест в ресторане всего 20, поэтому соревнования заканчиваются даже не за минуты, а буквально в считанные секунды — и в случае поражения остается только ожидать следующего дня, и потом ещё одного. Могут пройти месяцы или даже годы перед тем как удача улыбнется тебе.
Причина по которой новые поколения посетителей ресторанов и поваров считают Чанга революционером в кулинарии — это его радостная готовность взять устоявшиеся концепции ресторанов высокой кухни — и разбить их вдребезги, в то же время создав инновационное, высочайшего качества блюдо.
Имя этого анти-ресторана едва заметно на двери, фасад покрыт какой-то сеткой. Внутри нет официантов и украшений на стенах, нет даже напечатанного меню. Чанга в момент создания ресторана вдохновляла японская модель, такую же использовал Маса Такаяма в своем ресторане Masa (три звезды по классификации Мишлен).
Но цена обеда в Masa — от 400 долларов, а в Момофоку ко блестящий во всех отношениях ужин из 10 блюд обойдется вам всего в 85 долларов.
Повара Момофуку ко , во главе с Чангом, выполняя обязанности официантов, лично обслуживают посетителей, с удовольствием рассказывая им про каждое блюдо.
В одном из самых престижных районов Нью-Йорка, между Madison и Park Avenue, открылся гастрономический ресторан Gilt.
Создатель интерьера – Патрик Жуэн, ученик Филиппа Старка и любимый автор самого звездного в мишленовском эквиваленте ресторатора в мире Алена Дюкасса.
В портфолио Жуэна – множество интересных проектов, в том числе бутики Van Cleef & Arpels и рестораны Дюкасса – Plaza Athenee в Париже, сеть Spoon в нескольких странах мира, Mix в Лас-Вегасе и Нью-Йорке.
Ресторан Gilt расположен в одном из самых роскошных нью-йоркских отелей New York Palace, представляющем собой уникальное сочетание исторического здания конца XIX века и современного 54-этажного небоскреба.
Ресторан находится в исторической части отеля, а его интерьер также построен на контрастах и представляет собой причудливое воплощение роскоши – смесь черт, присущих греческому и римскому стилям, барокко, ампиру и Ренессансу.
Визуальным центром пространства стала примыкающая к барной стойке конструкция космического вида, внутри которой находится скрытая VIP-зона. В столь необычной обстановке шеф-повар Кристофер Ли угощает взыскательных посетителей пекинской уткой, тартаром из желтого тунца, новозеландскими и австралийскими омарами, устрицами «Кумамото» с трюфелями.
Так же как и во многих ресторанах высокой кухни, гости Gilt могут выбрать дегустационное меню от шеф-повара.
В толстой, как книга, винной карте представлены создания лучших виноделов со всего света.
Знаменитый ресторан носит имя увенчанного многочисленными титулами шеф-повара, одного из четырех, удостоенных звездного попадания в «Красный гид» Мишлена по Нью-Йорку.
Выдающая кухня ресторана стремится придерживаться высочайших стандартов качества и сервиса. Меню, включающее французские, американские и индокитайские блюда, не имеет аналогов.
Обеденный зал крайне элегантен. Спокойный дизайн с выложенным вручную мозаичным полом из белого мармора и терракота и с высокими темно-серыми потолками принадлежит востребованному архитектору Adam Tihany. Потрясающее воображение окно во всю стену открывает совершенно захватывающий дух вид на парк.
Другие рестораны Жана-Джорджа Вонгеричтена включают высоко оцениваемые Vong, Mercer Kitchen, Spice Market и Perry Street. Хотя владелец часто посещает принадлежащие ему заведения, разбросанные по всему миру, центр его империи находится В Нью-Йорке и здесь он бывает чаще всего.
Vongerichten непрерывно продолжает обогащать свой и без того впечатляющий репертуар постоянным поиском новых вкусов и форм. Новые идеи находят воплощение в блюдах, которые несут на себе отпечаток его уникального и незабываемого стиля. Вы можете встретить в меню такие закуски как яйцо, увенчанное икрой или бутерброд с морским ежом и множество других не менее удивительных наименований.
Вас ожидает высочайшее качество ингридиентов и еда, которая никого не разочарует. Винная карта идеально дополняет кухню. Обслуживание приятно удивляет, так последние приготовления официанты завершают непосредственно за твоим столом — ломают лобстеров, разрезают мясо или элегантно выкладывают на тарелку гарнир.
Ресторан ”Jean-Georges” считается одним из наиболее привлекательных мест для ужина.
Даниэль Булю, знаменитый шеф-повар, называет себя «франко-американцем», что в целом соответствует истине.
До своего переезда в США этот парень из окрестностей Лиона работал под руководством таких легендарных личностей, как Роже Верже, Жорж Блан и Мишель Герар. Его приезд в Америку ознаменовался для него осуществлением его американской мечты – сначала он сделал себе имя в Le Cirque, а затем построил бизнес в нескольких направлениях: открыл сеть ресторанов, которая включает Daniel (1993), Café Boulud (Нью-Йорк, 1998 и Палм Бич, 2003) и DB Bistro Moderne (2001) и задумал и основал производство кухонной утвари и деликатесов.
Однако, его гордостью все равно является флагман его империи Daniel – театрально-роскошный современный французский ресторан с тщательно обученным персоналом и декором в стиле Венецианского Ренессанса.
Daniel — величественный, аристократичный ресторан, оформленный в элегантном византийском стиле. Зал Daniel украшен расписными арками и колонами с глиняной лепниной. Сервировка из хрусталя и серебра, свежие цветы, китайские национальные сувениры — роскошь, которой окружены гости заведения, создает атмосферу престижа.
Среди блюд заслуживают особого внимания фаршированный морской окунь и сочные бараньи ребрышки с молодой морковью, запеченные в красном вине.
Ужин в Daniel считается одним из самых непревзойденных гастрономических жизненных опытов
Интересный факт:
Булю передавал горячее пожарным после 11 сентября, не позволяя им рассчитывать на фаст-фуды
Винная карта:
$30 – $10,000 (£16 – £4,987)
Меню:
Твердые цены на все, три блюда $96 (£48), сезонное дегустационное меню из 6 блюд – $155 (£77)
